敲蛋机的工作原理和作用分析

敲蛋机的工作原理和作用分析

鸡蛋通过传送带送入机械手，传送带前端的多个机械手，可持续运转。苏航航班量计划增加班次，客座率大幅提升，配餐部机上餐食制作量每天增加近4000份，高达2万份而鸡蛋作为其中重要的原材料之一，每天使用量上千斤，也就是上万个，高峰时达12000个，从消毒、清洗、冷藏到敲蛋、搅匀、过滤就是大工程！

配餐部的师傅们每天要手工敲千斤鸡蛋，然后再搅匀、过滤，搞定所有程序至少得耗半天时间！“冷藏过后的鸡蛋不易搅散，但又必须搅匀过滤，防止碎蛋壳在蛋液中。刚开始半天时间坚持下来还真是有点吃不消，现在习惯了觉得还好，但是比较浪费人力。”

现在配餐部新引进自动敲蛋机，上述问题即轻松解决。只需一个人将鸡蛋放在传送带上，机器便可模仿人工磕蛋动作，实现“接蛋、磕蛋、掰壳、分离、抛壳”等环节连续运行，自动“秒敲”，一小时完成敲蛋3600个。此外，机器传送带前端加装光检，可快速识别变质鸡蛋；磕蛋后蛋杯式分离，减少蛋壳碎裂进入蛋液；机械手绕行300度，提高蛋液提取率；末端加装均质机，快速搅匀蛋液……敲蛋机在极大提高生产效率的同时，还保证食品安全卫生。