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熟食真空预冷机

简要描述:熟食真空预冷机熟食品生产都必须经过冷却,冷却的速度和质量与产品的品质和保质期有极大的关系。传统的冷却方式是自然摊凉或冷库冷却,不但冷却时间长,内外温差大,而且极易造成“二次污染"和细菌超标。

  • 产品型号:
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2024-05-27
  • 访  问  量:9312

产品分类

Product classification
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详细介绍

熟食真空预冷机介绍

     熟食品生产都必须经过冷却,冷却的速度和质量与产品的品质和保质期有极大的关系。传统的冷却方式是自然摊凉或冷库冷却,不但冷却时间长,内外温差大,而且极易造成“二次污染”和细菌超标。
熟食真空预冷机特点

而真空速冷是一种快速蒸发冷却技术,它让刚出炉(锅)的熟食品立即进入密封的真空箱内,通过抽真空降压的方法,使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量,从而达到冷却的目的。真空冷却技术的显著特点为:

l冷却速度快:从100℃冷却到10℃以下仅需30分钟,而传统冷库需6小时以上。

l冷却均匀:表面和中心同时均匀冷却。而传统冷却表面冷却快,内部冷却非常缓慢

l食品更安全:冷却过程在密闭容器中进行,无二次污染。迅速通过50-25℃细菌快速繁殖区,菌生长级数低。

l码放要求低:产品形状、大小和堆码方式对冷却效果影响不大。

l占地小:日处理10吨,设备占地仅3m2

l运行费用低:只有传统冷库的1/3

采用多项专有技术,根据客户的不同需要,开发了常温型、低温型系列熟食品真空速冷机,常温型冷却终温约25℃~30℃;低温型冷却终温可低于10℃。设备可广泛应用于中央厨房冷链配送、各种馅类、豆制品、卤制品、面包类的快速冷却。

主要技术参数:

规格型号

类型

额定

装载

能力

(kg)

真空箱容积(m3)

冷却

终温

(℃)

额定

冷却

时间

(min)

平均

耗水量

(L/min)

实际功率

(kw)

100

R型

≥100

≥0.5

25~30

10-15

~10

5

L型

≦10

30-40

 

6

200

R型

≥200

≥1

25~30

10-15

~15

8

L型

≦10

30-40

 

11

300

R型

≥300

≥1.5

25~30

10-15

~20

12

L型

≦10

30-40

 

13

 

注:有各种大小和型式的机型可供用户选择或定制

三.产品特点

1.常温型真空速冷机:

l*的无油低温复合真空系统,无捕水器设计,耐水耐油,故障率低。避免了传统油封式真空泵受水汽影响易于损坏的缺陷。

l相对传统的水力喷射泵技术,节水一半以上

l相对传统的水力喷射技术,冷却终温更低并更稳定

l相对传统的水力喷射技术,极大地缓和了产品冷却过程中的飞溅问题

2.低温型真空速冷机:

l技术设计的大热容量抗冲击节能型捕水器。采用*的相变蓄能技术,大大增强捕水器的捕水能力,解决了高温食品大量水汽“闪发”对制冷、真空系统的冲击,捕水温度波动较小,捕水效果好,设备故障率低,使用寿命长。

l冷阱采用不锈钢全连续结构,克服了传统铜盘管焊点多,与外壳焊接难,易泄漏的问题

l采用德国真空泵,带气镇,自动排除水汽,有效延长真空泵的使用寿命。

l采用德国品牌水环泵,噪音更小,寿命更长

3.专有的防飞溅技术,采用*的VPC系统,有效解决真空冷却汤汁飞溅问题。

4.具有自动和手动双重操作系统,确保设备运行和操作更灵活、更可靠

5.配置的PLC、触摸屏操控系统,图标化显示操作和运行状态,直观清晰、操作方便。6.设备使用采用分级操作设计与密码保护:工人一键式操作 开/关,技术人员限工艺参数设置,设备工程师可进行设备调试、维护及设备故障诊断。

7、真空箱采用食品级304不锈钢,按GMP要求设计,并且清洗方便。

订购 李

 

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